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#instarecipe •Costillas estilo asiático | Asian style ribs•

#instarecipe •Costillas estilo asiático | Asian style ribs•

Hace unos días os dejábamos un vídeo en nuestro IGTV de cómo hacer los panecillos bao caseros y ahora llegó la hora de rellenarlos con estas deliciosas costillas a baja temperatura estilo asiático.

INGREDIENTES:

  • 1costillar de cerdo (unos 2kg)
  • 4-5 cdtas de salsa hoisin
  • 4-5 cdtas de pasta de tamarindo
  • 1 cda de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cdta de pimentón
  • 1/2 cdta de pimienta negra
  • 2 cdas de ajo fresco rallado
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cdta de maicena
  • Ajo tierno picado

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclamos todos los ingredientes menos las costillas en un bol.
2. Si vais a hacerlo al vacío metemos el costillar y toda la mezcla en una bolsa de vacío. Si vais a hacerla en Crock-Pot o al horno se vierte todo en la olla o la bandeja y se mezcla bien.
3. En sous vide cocinamos a 65C durante 18-24h. Al horno serían unas 3-4h a 150C. Y para Crock-Pot 4 horas en ALTA u 8h en BAJA.

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🇬🇧 Some days ago we posted an IGTV video explaining how to make homemade bao buns. Now it’s time to fill them up with these delicious Asian-style slow-cooked ribs. 

INGREDIENTS:

  • 1 rack of baby back ribs (around 2kg)
  • 4-5 tsp hoisin sauce
  • 4-5 tsp tamarind paste
  • 1 tbsp grated fresh ginger
  • 1/2 tsp paprika
  • 1/2 tsp black pepper
  • 2 tbsp grated fresh garlic
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 tsp corn starch
  • Chopped scallions

INSTRUCTIONS:

1. Mix all the ingredients except the ribs in a bowl.
2. If you are going to cook it sous vide, place the ribs and the sauce mix into a vacuum bag. If you choose to cook it in a Crock-Pot or in the oven, pour everything in the pot or tray and mix well.
3. Cook sous vide for 18-24h at 65ºC (150ºF). If you choose the oven, cook for 3-4h at 150ºC (300ºF). In the Crock-Pot you would need to cook them for 4h at HIGH or 8h at LOW.



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