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Baozi

Baozi

Hace un año compartimos con vosotros una receta que, aunque supuso un reto, nos pareció una auténtica pasada. Era la de las gyozas o dumplings hechas en casa (enlace aquí). Esta vez hemos hecho baozis, que es algo similar a las gyozas pero en lugar de utilizar una masa de empanadillas, se utiliza una masa de pan que al cocinarla al vapor queda súper esponjosa.

El resultado nos ha encantado así que os animamos a hacer la receta. Parecen muchos pasos y muchos ingredientes pero cuando lo probéis veréis que ha merecido la pena cada minuto invertido en ella. ¡Feliz semana!

A year ago we posted a recipe that, although it was a challenge, we really really loved. It was the homemade dumpling recipe (link here). This time we have made baozis, which are similar to dumplings but instead of using a turnover dough, a bread dough is used and, after being steam-cooked it’s super soft.

We have loved the result so we encourage you to make the recipe. It may seem like too many steps or ingredients but, trust us, once you try you will see that it was well worth it. Have a wonderful week!

INGREDIENTES PARA MASA (para 15 a 20 baozi):

  • 500g harina panificable o de todo uso
  • 250g agua
  • 10g levadura fresca
  • 12g azúcar
  • 7g de sal

INSTRUCCIONES:

  1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa coja cuerpo.
  2. Si la masa se agrieta, cubrimos con un bol, esperamos 5 minutos y seguimos amasando.
  3. Una vez lista, podemos fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño o bien introducir en la nevera y dejar durante 12 a 24h.
  4. Mientras tanto, preparamos el relleno según la receta de las gyozas aquí.
  5. Una vez fermentada la masa dividimos en porciones de unos 40 gramos.
  6. Hacemos pequeñas bolitas y dejamos reposar 5 minutos cubiertas con un plástico para que no se sequen.
  7. Con un rodillo aplanamos las bolas en discos de unos 10 a 15cm de diámetro.
  8. Rellenamos con una cucharada de relleno y cerramos hacia arriba, eliminando el exceso de masa sellándolo bien.
  9. Colocamos los baozis en la vaporera con un papel de horno debajo para que no se peguen. 
  10. Dejamos reposar 5 o 10 minutos y cocinamos al vapor durante 10 minutos.
  11. Acompañamos de la salsa que usamos para las gyozas. Receta aquí.

INGREDIENTS FOR THE DOUGH (for 15 to 20 baozi):
  • 500g bread or all purpose flour
  • 250g water
  • 10g fresh yeast
  • 12g sugar
  • 7g salt

INSTRUCTIONS:

  1. Mix all the ingredients and knead until the dough comes together and gets some strength.
  2. If the dough cracks a bit, cover with a bowl, let it sit for 5 minutes and then keep on kneading.
  3. Once it’s ready, we can let it rise at room temperature until it doubles in volume or let it rise slowly in the refrigerator for 12 to 24h.
  4. Meanwhile, prepare the filling. You can use the filling recipe that we used in our gyozas, here.
  5. Once the dough has fermented, divide it into 40g-pieces.
  6. Make small balls and let sit for 5 minutes, covered with a plastic to avoid them to get dry.
  7. Use a rolling pin to flatten the balls into 10 to 15cm-diameter disks.
  8. Fill with a spoonful of filling and close on top, removing the excess of dough and sealing well.
  9. Place the baozis in the steam cooker (put them over a piece of parchment paper to avoid then to stick to the pan).
  10. Let sit for 5 to 10 minutes and then cook them with steam for 10 minutes.
  11. Serve with the sauce that we use for the gyozas. Recipe here.

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