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Pho

Pho

Lunes por la noche. Todavía toda la semana por delante y nada listo para cenar. Pues bien, tenemos la fórmula para darle la vuelta a tu ánimo, y es que esta sopa vietnamita se colará en la parte alta de tu lista de favoritos. Fácil, rápida y rica como para hacerle un monumento. ¿Os animáis?

Monday evening. The week is still ahead and there’s no dinner ready. Well, we have the formula to cheer you up. This Vietnamese soup will automatically get to the top of your favorites. It’s easy, quick, and so delicious you will want to have it every single day. Wanna join us?

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla pelada
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de azúcar de palma, panela o una cucharada de azúcar moreno.
  • 1 anís estrellado
  • 3 clavos
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 litro de agua
  • Sal
  • 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado
  • Para servir: filete de ternera, setas, fideos de arroz, menta, albahaca, ajo tierno,…

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos la cebolla y el jengibre por la mitad y «quemamos» en una llama directa de soplete u hornilla por ambos lados. También podéis ponerlo en una bandeja de horno y gratinar unos 10 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente negros.
  2. Ponemos una olla a fuego medio, agregamos las especias y las tostamos durante unos segundos.
  3. Una vez tostadas introducimos el anís y el clavo en una bolsita de té vacía o en un trocito de tela cerrado con una cuerda.
  4. Ponemos la cebolla, el jengibre, la canela y las especias en la olla. Agregamos el caldo y el agua y ponemos a fuego medio.
  5. Cuando rompa a hervir añadimos el azúcar, un poco de sal y la salsa de pescado.
  6. Mezclamos bien y dejamos hervir ligeramente durante 30 minutos.
  7. Pasados 15 minutos retiramos las especias y la canela.
  8. Terminado el tiempo de cocción colamos bien el caldo.
  9. Servimos en un bol acompañado de fideos de arroz (cocinado según las instrucciones del fabricante), un filete de ternera troceado (se cocinará con el caldo), setas, menta, albahaca, y todo lo que se os ocurra.
  10. Agregamos unas gotas de lima y a comer.

INGREDIENTS:
  • 1 peeled onion
  • 1 piece of fresh ginger
  • 1 cinnamon stick
  • 1 chunk of palm sugar, panela, or a tablespoon of brown sugar
  • 1 star anise
  • 3 cloves
  • 1 liter of beef stock
  • 1 liter of water
  • Salt
  • 1 or 2 tbsp of fish sauce
  • To serve: beef steak, mushrooms, rice noodles, fresh mint, basil, scallions,…

INSTRUCTIONS:

  1. Cut the onion and the ginger in half and «burn» them with a direct flame on both sides. You can also broil them in the oven for 10 minutes on each side, until they start to get black.
  2. Add the spices to a pot over medium heat and toast them for a few seconds.
  3. Once toasted, place the star anise and the close to an empty tea bag.
  4. Add the onion, ginger, cinnamon, and spice bag to the pot. Add the stock and the water and turn the heat to medium.
  5. One it starts boiling add the sugar, a bit of salt, and the fish sauce.
  6. Mix well and let simmer for 30 minutes.
  7. After 15 minutes remove the spices and the cinnamon.
  8. After this time, strain the resulting stock.
  9. Serve in a bowl paired with some rice noodles (cooked according to the package instructions), a piece of beef steak (it will be cooked by the hot stock), mushrooms, mint, basil, and anything you like.
  10. Add a few drops of lime juice and eat it!

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