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Sopa de cebolla con cerveza negra | Black beer onion soup

Sopa de cebolla con cerveza negra | Black beer onion soup

Ya esta aquí!! ya ha llegado diciembre :). Qué ilusión!!!

Definitivamente diciembre es unos de nuestros meses favoritos del año. Nos encanta celebrar, cocinar y compartir. Todos los años planeamos un menú con mucho mimo, al que solemos agregar un plato caliente.

Este año seguro que incorporaremos esta sopa de cebolla en nuestro menú. La cerveza negra le da un toque muy rico y diferente, ademas de un poco más de profundidad de sabor que, combinado con el jarabe de arce, hacen de ella una combinación ganadora.

It’s here! December has arrived 🙂 So exciting!!

December it’s definitely one of our favourite months of the year. We love celebrating, cooking, and sharing. Every year we plan a menu with a lot of love, and we usually add a hot first or main course.

This year we will add this onion soup to our menu. The black beer gives it a very rich and special touch, with a very deep flavour that, combined with the maple syrup, makes it a winner combination.

INGREDIENTES: para 4 personas

  • 3-4 cebollas grandes
  • 1 1/2 cucharada de jarabe de arce
  • 250 ml de cerveza negra
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 litro y medio de caldo de carne o pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 50g de queso gruyere
  • 50g de queso emmental
  • Tomillo (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Masa de hojaldre
  • Huevo para untar el hojaldre

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos las cebollas en juliana y las reservamos.
  2. En una olla grande agregamos la nuez de mantequilla y las cebollas junto con el jarabe de arce. Las pochamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que se caramelicen.
  3. Subimos el fuego, agregamos la cerveza y la dejamos evaporar hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente.
  4. Añadimos el caldo y las hierbas.
  5. Dejamos que hierva ligeramente durante unos 20 minutos y ajustamos de sal y pimienta.
  6. Para servir, echamos la sopa en un bol resistente al horno y agregamos queso rallado.
  7. Pintamos los bordes del bol con huevo batido, cubrimos con hojaldre y pintamos con huevo.
  8. Metemos en el horno precalentado a 200ºC (400ºF) y cocinamos hasta que el hojaldre esté dorado.

INGREDIENTS: for 4 people

  • 3-4 large onions
  • 1 1/2 tbsp maple syrup
  • 250 ml black beer
  • 1 knob of butter
  • 1 1/2 chicken or meat broth
  • 1 bay leaf
  • 50g gruyere cheese
  • 50g emmental cheese
  • Thyme (optional)
  • Salt and pepper
  • Puff pastry
  • Egg wash

PROCEDURE:

  1. Finely chop the onions and set aside.
  2. In a big pot, add the butter, onion, and maple syrup. Cook them over low-medium heat for about 15-20 minutes, until they are well caramelized.
  3. Turn the heat up, add the beer and let evaporate until it has reduced to about a half. 
  4. Add the broth and the herbs.
  5. Let cook for around 20 minutes and adjust the salt and pepper.
  6. To serve, pour some soup into an oven-safe bowl and add some shredded cheese.
  7. Brush the edges of the bowl with egg wash, cover with puff pastry and brush with egg.
  8. Place into the preheated oven to 200ºC (400ºC) and bake until the pastry is golden.

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