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Christbrot

Christbrot

Este pan de Navidad viene a ser la versión corta y resumida del magnífico Stollen. Y aunque sabemos que no tiene comparación ya que el stollen se deja reposar durante 3 o 4 semanas, haciendo que se asienten todos los sabores, esta versión para ser cortita queda muy muy resultona. La receta la hemos visto en el libro de Classic German Baking de Luisa Weiss y la hemos adaptado un poquito a nuestro gusto. Con esta receta nos unimos al reto de @cocinandosabores bajo el hashtag #oroinciensoydulcescaseros 🎄✨

This Christmas bread is the short and quick version of the stollen. We know they cannot be compared because the Stollen sits for weeks to concentrate the flavors, but this short version tastes amazingly good. We saw the recipe in the book Classic German Baking, from Luisa Weiss, and we adapted it a bit. We hope you like it.

INGREDIENTES:

  • 300g harina
  • 60g leche
  • 1 huevo
  • 60g mantequilla
  • 18g levadura fresca
  • 40g azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 60g almendras picadas
  • 60g pasas
  • 30g ron
  • Fruta confitada (opcional)
  • Mantequilla derretida y azúcar glace para decorar

INSTRUCCIONES:

  1. La noche antes ponemos a hidratar las pasas en ron.
  2. En la amasadora agregamos la harina, la leche, el huevo, la levadura, el azúcar y la sal.
  3. Amasamos hasta que la masa coja cuerpo.
  4. Agregamos la mantequilla y seguimos amasando.
  5. Cuando se haya integrado la mantequilla ponemos la masa sobre la mesa y extendemos.
  6. Agregamos las almendras y las pasas (y la fruta confitada si os gusta) y amasamos a mano hasta integrar bien.
  7. Dejamos reposar en un bol tapado alrededor de 1h o hasta que casi doble su volumen. Si hace frío puede tardar hasta 2 o 3h.
  8. Formamos una bola, ponemos sobre un papel de horno y dejamos reposar entre 1 y 2h. Dependiendo de la temperatura ambiente.
  9. Horneamos a 200ºC hasta que esté bien dorado.
  10. Sacamos del horno y cuando esté frío pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azucar en polvo.

INGREDIENTS:

  • 300g flour
  • 60g milk
  • 1 egg
  • 60g butter
  • 18g fresh yeast
  • 40g sugar
  • 1 pinch of salt
  • 60g almonds, chopped
  • 60g raisins
  • 30g rum
  • Candied fruit (optional)
  • Melted butter and powder sugar to decorate

INSTRUCTIONS:

  1. The night before baking the bread, cover the raisins with rum and let sit overnight.
  2. In the bowl of the stand mixer, add the flour, egg, milk, yeast, sugar, and salt.
  3. Knead until the dough gets some body.
  4. Add the butter and keep kneading.
  5. When the butter has been integrated, put the dough on the counter top and extend.
  6. Add the almonds and raisins (and the candied fruit, if you like it) and knead by hand until well incorporated.
  7. Let rise covered for around 1h or until it almost doubles its volume. If it’s cold it may take 2 or 3h.
  8. Shape the dough into a ball, put on a parchment paper and let sit for another hour or 2.
  9. Bake at 200ºC (400ºF) until it’s golden brown.
  10. Take out from the oven and once cold, brush with butter and sprinkle powder sugar.

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2 pensamientos sobre “Christbrot”

    • Hola Onaira. Lo de abrirse por arriba quizás es porque le faltara un poco de tiempo de fermentación. La miga de este pan no es esponjosa. Es muy densa y casi dura. Muy parecido al Stollen. Si lo guardas en una bolsa se debería conservar bien varios días. Un saludo.

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