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Wonton caseros | Homemade wonton

Wonton caseros | Homemade wonton

Lo prometido es deuda, así que aquí está nuestra receta de estos pequeñines. Esta vez hemos hecho el relleno con pechuga de pollo porque queríamos algo más suave, y el resultado nos ha encantado ☺️. Esperamos que os gusten y si los hacéis mandadnos un tupper con unos cuantos congelados 😂📦. Que paséis un lindo inicio de semana

As we promised a few days ago, here is our wonton recipe. This time we have made the filling with free range chicken breast because we wanted something a bit lighter in flavor. And the result is awesome. We really enjoy making them. Have a lovely weekend everyone.

INGREDIENTES PARA LA MASA (para 6 personas):

  • 200g de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 30g de agua (opcional)
  • 1/2 cdta de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1 pechuga de pollo mediana, picada
  • 30g ajo tierno picado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
  • 1 cuchara de vinagre de arroz
  • Sal al gusto (poquita porque la salsa de soja es salada)
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 3 setas shitake frescas, picadas
  • Pimienta
  • 1/2 diente de ajo picado o 1 diente de ajo asado
  • Aceite de sésamo

INSTRUCCIONES:

  1. En un bol mezclamos la harina con los huevos y la sal hasta obtener una masa homogénea.
  2. Si queda excesivamente seca se le puede agregar un poco de agua.
  3. Si cuesta mucho amasarla se puede cubrir y hacer pausas de 10 minutos para que se relaje.
  4. Envolvemos la masa con papel film y dejamos reposar en la nevera una media hora.
  5. Mientras tanto preparamos el relleno. Para ello mezclamos todos los ingredientes del relleno en un bol. Cubrimos y reservamos en la nevera.
  6. Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 4 trozos. Cogemos uno y cubrimos con papel film el resto para evitar que se sequen.
  7. En una máquina de pasta fresca estiramos la masa hasta uno de los ajustes más finos. Nosotros la dejamos en el ajuste 5 de 7 que tiene nuestra máquina.
  8. Hacemos lo mismo con el resto de porciones.
  9. Cortamos las láminas de pasta en cuadrados de 9 x 9cm y cubrimos con papel film.
  10. Colocamos una cucharadita de relleno dentro y cerramos de la forma que más nos guste. Arriba dejamos una imagen del método que nosotros usamos.
  11. Vamos colocando en una bandeja y cubrimos. Se pueden cocinar directamente o congelarlos en una bolsa hermética.
  12. Para cocinarlos, se hierven en abundante agua con sal, como si fuera pasta. Cuando floten, se sacan y se les escurre el exceso de agua.
  13. Ya estarían listos para añadir a la sopa que más nos guste. En la sopa se pueden hervir un poco más para que se terminen de cocinar.

    INGREDIENTS FOR THE DOUGH (serves 6 people):

    • 200g strong flour
    • 2 eggs
    • 30g water (optional)
    • 1/2 tsp salt

    INGREDIENTES FOR THE FILLING:

    • 1 medium-size chicken breast, minced
    • 30g spring onion, chopped
    • 1 tbsp fresh grated ginger
    • 1 tbsp soy sauce ot tamari sauce
    • Salt to taste (be careful because que soy sauce is salty)
    • 1/2 tsp sugar
    • 1/2 tsp baking soda
    • 1/2 tsp cornstarch
    • 3 fresh shitake mushrooms, chopped
    • Pepper
    • 1/2 garlic clove, chopped
    • Sesame oil

    INSTRUCTIONS:

    1. In a bowl, mix the flour, eggs, and salt until you get a smooth dough.
    2. If it is too dry you may add a bit of water.
    3. If it is too hard to knead, cover the bowl and make 10-minute breaks so that the dough relaxes.
    4. Wrap the dough with clear film and refrigerate for 30 minutes approximately.
    5. Meanwhile, let’s prepare the filling. To do that, just mix all the filling ingredients in a bowl. Cover and set aside, in the refrigerator.
    6. Take the dough out from the refrigerator and divide into 4 pieces. Take a pice and cover the rest with film to avoid them to dry.
    7. Use a pasta machine to stretch the dough until it’s about 1mm-thin, or even less.
    8. Do the same with the remaining 3 portions.
    9. Cut the pasta sheets into 9 x 9 cm squares and cover with film.
    10. Place a teaspoon of filling in the middle of the square and shape as desired. Above you can find a picture indicating how we do it.
    11. Place the wontons on a tray and cover. You may cook them directly or you may also freeze them in a ziploc bag.
    12. To cook them, boil them in water with salt, like you would do with regular pasta. Once they float, remove from the water and put on a plate to remove the excess water.
    13. They are ready to add to your favourite soup. In the soup, boil them for a couple more minutes so that they finish cooking.

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