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#instarecipe · Costillas a baja temperatura | Sous vide baby back ribs ·

#instarecipe · Costillas a baja temperatura | Sous vide baby back ribs ·

Nuestro fin de semana huele a barbacoa, y es que estas costillas no pueden estar más deliciosas. ¿Os animáis? Aunque nosotros las hagamos al vacío durante 40h a baja temperatura, se pueden hacer también en el horno en solo 3 o 4 horas.

INGREDIENTES:

  • Costillar de cerdo
  • Mostaza en polvo
  • Ajo en polvo
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • Azúcar de coco
  • Mostaza Dijon (opcional)
  • Humo líquido (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Salsa barbacoa

PROCEDIMIENTO:

  1. Salpimentamos el costillar.
  2. Mezclamos todas las especias junto con el azúcar y espolvoreamos las costillas generosamente.
  3. Añadimos una cucharadita de mostaza dijon (opcional), un chorrito de aceite de oliva y una cucharada o dos de humo líquido. Masajeamos bien.
  4. Envasamos al vacío o metemos en una bolsa hermética y dejamos en la nevera unas horas o toda la noche.
  5. Pasado este tiempo cocinamos el costillar. Nosotros lo metemos al vacío en un baño maría a 66ºC durante 24 a 40 horas, pero también se puede hacer al horno a 135ºC durante 3 o 4 horas.
  6. Una vez cocinadas, las pintamos con salsa barbacoa.

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🇬🇧 Our weekend smells like bbq and it’s because these ribs are amazing. Wanna make them?

INGREDIENTS:

  • Baby back ribs
  • Powder mustard
  • Garlic powder
  • Sweet smoked paprika
  • Cumin
  • Coconut sugar
  • Dijon mustard (optional)
  • Liquid smoke (optional)
  • Salt and pepper
  • Olive oil
  • Barbecue sauce

INSTRUCTIONS:

  1. Sprinkle some salt and pepper over the ribs.
  2. Mix all the spices with the sugar and sprinkle the ribs generously.
  3. Add a teaspoon of Dijon mustard (optional), a splash of olive oil, and a table spoon or two of liquid smoke, and rub well.
  4. Vacuum seal the ribs or place in a plastic bag and refrigerate for a few hours or overnight.
  5. Now it’s time to cook the ribs. We cook them in a sous vide bath for 24 to 40 hours, but you can bake them in the oven for 3 to 4h at 135C (275F). 6. Once cooked, brush them with some barbecue sauce.


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