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#instarecipe · Curry vegetariano | Vegetarian curry ·

#instarecipe · Curry vegetariano | Vegetarian curry ·

🇪🇸 #instarecipe •Curry vegetariano• 🌿 Los curries son una asignatura pendiente que tenemos. Nos resultan fascinantes, en general la comida india con todos esos sabores potentes y esas mezclas tan impresionantes de especias nos despiertan todos los sentidos. Este curry es solo una interpretación rápida y muy resultona, perfecta para cualquier almuerzo o cena.

INGREDIENTES:

  • 400g de garbanzos cocidos escurridos
  • 400ml de leche de coco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 100g de champiñones portobello
  • 1/2 cabeza de brócoli
  • 1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
  • 1 cucharada de curry en polvo (si tenéis en pasta mucho mejor)
  • 1 cucharadita de cúrcuma (si podéis conseguir fresca mejor)
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva o coco

PROCEDIMIENTO:

  1. En una olla ponemos un poquito de aceite de oliva o coco y doramos la cebolla cortada en trocitos junto con el ajo.
  2. Una vez pochado apartamos a un lado y agregamos las especias en el centro de la sartén. Las removemos para tostarlas un poco y que liberen sus aromas.
  3. Agregamos los champiñones y removemos todo bien.
  4. Ahora podemos agregar los garbanzos cocidos, escurridos y lavados.
  5. Agregamos la leche de coco y dejamos cocer todo durante unos 10 minutos.
  6. Ajustamos de sal y pimienta.
  7. Si nos gusta la salsa espesa podemos agregar en este punto una cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua.
  8. 8-10 minutos antes de servir colocamos los ramilletes de brócoli para que se cocinen ligeramente y queden crujientes.
    Podemos acompañar con un poco de yogur natural, limón, cilantro y hierbabuena picada. A nosotros nos gusta servirlo también con arroz.

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🇬🇧 • Vegetarian curry• 🌿 If you want the recipe, drop us a message and we will translate it immediately!



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