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Pimientos cherry encurtidos | Pickled cherry peppers

Pimientos cherry encurtidos | Pickled cherry peppers

Hace unas semanas os enseñábamos estos pimientos cherry frescos que nos trajeron los padres de Iván desde la comarca de La Vera, en Cáceres. Al principio no sabíamos muy bien qué hacer con ellos por lo que nos pusimos a investigar un poco y vimos que una de las opciones más comunes era encurtirlos.
Llevábamos ya bastante tiempo con unos ganas de adentrarnos en el mundo de los encurtidos, pero por alguna u otra razón nos daba un poco de respeto, quizás por la cantidad de pasos que lleva el proceso o simplemente por ignorancia. Una vez lo hemos probado os aseguramos que no es nada complicado. Todo lo contrario, es un proceso muy relajante y súper satisfactorio. Y lo mejor de todo es que las posibilidades son infinitas.

Some weeks ago we shared a photo of a bunch of fresh mini red peppers that our family brought us from La Vera, in the south west of Spain. At first we didn’t know what to do with them, but after a little research we saw that the most popular option was to pickled them, so we went for it.
We had been wanting to try pickling something for so long but I guess we were a little afraid, maybe because of the long process or maybe it was just ignorance. After trying it we can ensure that it’s such a relaxing and rewarding process.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de pimientos
  • 400 gr de vinagre de manzana
  • 100 gr de agua
  • 150 gr de azúcar
  • 30 gr de sal
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 hola de laurel

INSTRUCCIONES:

  1. Lo primero que debemos haces es lavar bien los pimientos.
  2. Luego es hora de esterilizar los tarros de cristal, para ello en una olla grande colocamos unas rejilla en el fondo y encima de ella los tarros de cristal junto con las tapas. Cubrimos con agua y los llevamos a ebullición durante al menos 10 minutos. Sacamos y reservamos.
  3. Ahora preparamos la mezcla de vinagre con agua, sal, azúcar, ajo y la hoja de laurel. Colocamos todo en una olla y hervimos durante 5 minutos.
  4. Pasado este tiempo retiramos los ajos y la hoja de Laurel y vertemos la mezcla aún caliente sobre los pimientos que ya estarán dentro de los tarros de cristal. Llenamos los tarros dejando aproximadamente 1 cm hasta el borde. Quitamos las burbujas con la ayuda de un palo o cuchillo y tapamos.
  5. Ponemos los tarros en una olla y cubrimos de agua. Hervimos durante 10 minutos y apagamos el fuego. Lo dejamos reposar 5 minutos más y sacamos con mucho cuidado.
  6. Lo dejamos enfriar completamente y ya está listo para guardarlo y usarlo en el momento que más nos apetezca, preferiblemente pasados varios días.
    Una vez abierto hay que guardarlo en la nevera y nos durará aproximadamente unos 10 días.
    Esta técnica la podéis aplicar a otras muchas verduras. Probadlo, nosotros nos hemos hecho adictos.

INGREDIENTS:

  • 500gr fresh red pepper
  • 400 gr apple cider vinegar
  • 100 gr water
  • 150 gr sugar
  • 30 gr salt
  • 2 cloves of garlic (crushed)
  • 1 tbsp of mustard seeds
  • 1 bay leaf

INSTRUCTIONS:

  1. First of all we need to wash the peppers.
  2. Put a rack in the bottom of a big pot with and place the jars with the lids inside. Cover with water and boil for at least 10 minutes. After this time take them out and leave it aside.
  3. Take another pot and pour in the vinegar, water, sugar, salt, mustard seeds, garlic cloves and bay leaf. Mix everything together and boil for 5 minutes.
  4. Remove the garlic cloves and the bay leaf and pour the hot mixture into the jars, (with the peppers already in) leaving 1 cm from the top free. Carefully remove the bubbles and then cover with the lids.
  5. Place the jars back to the pot and cover with water.
    Boil for another 10 minutes. Turn off the heat and let it rest for 5 more minutes.
  6. Take the jars out from the pan. Let it cool down and store it for future use.
    Once you open it, you will need to refrigerate and use it within 10 days.
    You can apply this technique to many other vegetables. We are addict to them! Enjoy!

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