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Galette de sarraceno | Buckwheat galette

Galette de sarraceno | Buckwheat galette

Uno de los tesoros culinarios que nos trajimos de una de nuestras visitas a Francia hace ya algunos años fue la galette. Por aquel entonces no sabíamos lo que era. Creíamos que todo eran crepes, dulces o salados, pero resulta que en bretaña llaman galettes a las que están hechas con harina de sarraceno. El sarraceno (también llamado trigo sarraceno) es un cereal con un sabor muy característico pero que va genial para estas preparaciones. Son típicas del norte de Francia y la más común es la “Galette Complet”, que lleva huevo, jamón cocido y queso.
Esta es una de esas opciones rápidas para cuando no sabemos qué cenar o tenemos invitados imprevistos en casa. Mucha mejor opción que recurrir a comida basura 🙂 Espero que las disfrutéis y nos contéis si las preparáis. Bon appétit!

One of the culinary treasures that we brought from one of our visits to France some years ago was the galette. At that time we didn’t even know what it was. We thought that it was all about crepes, sweet or sour, but it turns out that in Brittany they call “galettes” those ones made with buckwheat flour.
Buckwheat is a cereal with a very special taste that is great for these preparations. They are typical from the north of France and the most popular one is the “Galette complete” which is filled with egg, ham, and cheese.
This is a very quick option for those evenings when you don’t know what to have for dinner or if you have someone coming over. It’s definitely a better option than junk food 🙂 We hope you enjoy it and let us know how if you make them. Bon appétit!

INGREDIENTES (masa para 4 galettes):

  • 170g de harina de sarraceno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 360g (1 1/2 taza) de agua fría

INGREDIENTES (relleno para 4 galettes):

  • 4 huevos
  • Jamón cocido
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES:

  1. Mezclamos todos los ingredientes con una varilla y batimos hasta que quede una mezcla homogénea (podemos cocinarlo directamente aunque recomendamos meterlo en la nevera al menos media hora).
  2. Calentamos la crepera o sartén, ponemos una gotita de aceite de oliva y extendemos con una servilleta o pincel.
  3. Vertemos un cucharón de masa. Extendemos bien y cocinamos solo un poco por la primera cara.
  4. Damos la vuelta y echamos el huevo, sal, pimienta, queso rallado y el jamón.
  5. Doblamos los bordes hacia el interior y cocinamos hasta que el huevo esté cuajado. Si queréis que la yema quede bien cocinada podéis taparlo con una tapa durante un par de minutos.

INGREDIENTS (batter for 4 people):

  • 170g buckwheat flour
  • 1/2 tsp salt
  • 360ml (1 1/2 cup) cold water

INGREDIENTS (filling for 4 people):

  • 4 eggs
  • Ham
  • Cheese
  • Salt and pepper

INSTRUCTIONS:

  1. Mix all the ingredients and whisk until you get a smooth batter (you can cook it directly although we recommend to leave it in the refrigerator for at least 30 minutes).
  2. Heat up your pan and add a bit of olive oil.
  3. Pour a scoop of batter. Distribute evenly and cook just a bit on this first side.
  4. Flip over and pour the egg, salt, pepper, cheese, and ham.
  5. Fold the edges and leave it until the egg is fully cooked (you may cover the galette for a couple of minutes if you want your yolk fully cooked).

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