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Polos de piña caramelizada, coco y ron | Caramelized pineapple, coconut and rum popsicles

Polos de piña caramelizada, coco y ron | Caramelized pineapple, coconut and rum popsicles

En casa somos amantes de los polos, sobre todo yo (Irene) en realidad soy amante de los helados en todas sus formas. Es algo a lo que me cuesta resistirme. Como helado en todas las épocas del año, me encanta un buen helado de vainilla acompañado de un pastel de manzana calentito. Creo que es la combinación perfecta entre frío y caliente.

Los polos en particular me traen muchos recuerdos de mi niñez y, aunque sean simples, me resultan muy divertidos de comer. Este mes vamos a hacer una ronda especial de polos y os traeremos cuatro deliciosas recetas para que acompañen vuestras fiestas y tardes de verano.

En este caso os traemos unos deliciosos polos de piña que caramelizamos para realzar su sabor y dulzura a la que agregamos leche de coco. Y si a eso le agregamos un poquito de ron pues el resultado es delicioso.

Si no tenéis moldes para polos podéis comprarlos en Amazon o en tiendas de repostería.

We really love popsicles, especially me (Irene). I love every form of ice cream. It doesn’t matter if it’s water-based or milk-based, there’s something about ice creams that I just can’t resist. I eat ice cream all year round. I enjoy a simple good vainilla ice cream paired with a warm apple pie. That’s just a match made in Heaven. The combination of warm and cold, to me, it’s out of this world.

There’s something about popsicles that I really enjoy, and I think that’s because it reminds me of my childhood, that funny way to eat them or just how refreshing they are. This month we will bring you four different ice pop recipes so that you can entertain your guests during your summer parties.

In this case we have some popsicles with pineapple that we caramelize to enhance the flavour and to that we add some coconut milk. And if we put some rum in it, thats just a wrap!

INGREDIENTES (para 8 polos):

  • 1 piña natural
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 150ml de leche de coco
  • 1 cucharada de ron (opcional)
  • Roco seco rallado (para servir)
  • Salsa de caramelo (para servir)

INSTRUCCIONES:

  1. Limpiamos la piña quitándole la corteza y el centro y la cortamos en rodajas. Podéis usar piña de lata lo que pasa es que suele estar en almíbar y endulza la receta en exceso.
  2. En una sartén ponemos a fuego medio-alto el azúcar moreno y las rodajas de piña y dejamos cocinar por ambos lados hasta que esté bien caramelizada. Una vez lista, la dejamos enfriar en un plato.
  3. Una vez esté la piña a temperatura ambiente, trituramos junto con la leche de coco y el ron hasta obtener una mezcla homogénea. Si los polos son para niños podéis sustituir el ron por esencia.
  4. Vertemos la mezcla en nuestros moldes para polos y dejamos en el congelador durante al menos 5 horas.
  5. Podéis servirlos con un poco de coco rallado y salsa de caramelo.

INGREDIENTS (makes 8 popsicles):

  • 1 natural pineapple
  • 1 tbsp brown sugar
  • 150ml coconut milk
  • 1 tbsp rum (optional)
  • Shredded dry coconut (to serve)
  • Caramel sauce (to serve)

INSTRUCTIONS:

  1. Peel and core the pineapple and cut it in slices. You can use canned pineapple but the popsicles will taste a little too sweet.
  2. Put the brown sugar and pineapple slices on a pan over medium-high heat and cook until well caramelized on both sides. Once done, let it cool to room temperature.
  3. Use a blender or food processor to blend the pineapple together with the coconut milk and rum until you get a smooth cream. If the popsicles are for kids you can replace the rum with essence.
  4. Pour the mix on the ice pop molds and let it rest in the freezer for at least 5 hours.
  5. You can serve them with a sprinkle of shredded coconut and caramel sauce.

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