10 de diciembre de 2014

Eggnog o ponche de huevo



¡Hola de nuevo a todos!
Como sabéis hemos estado ausentes durante varios meses. Os hemos echado muchísimo de menos y por eso os tenemos preparadas muchas nuevas recetas que esperemos os encanten.
Ya teníamos la espinita del blog que nos impedía pasar más tiempo sin compartir tantos momentos con vosotros, pero ha sido un merecido descanso que nos ha servido para recargar las pilas.
Durante este tiempo hemos pasado por muchos cambios, pasando por una mudanza y por la incorporación de un nuevo miembro en la familia. Se trata de Lila, un cachorrito de Teckel que nos tiene locos y que muy pronto conoceréis.
Como ya muchos de vosotros sabéis nos encanta la Navidad. Definitivamente nos inspira y nos llena de ganas de encender el horno y preparar miles de cosas, aunque hoy hemos decidido preparar una original receta muy muy fácil y que dejará sorprendidos a vuestros invitados.
Se trata del "eggnog" o ponche de huevo, una bebida muy típica de esta época en Norteamérica y Reino Unido hecha a base de leche, huevo, especias y licor. Una delicia que, aunque os parezca una combinación extraña, os sorprenderá por su peculiar sabor tan navideño.


Ingredientes:  (para 6 o 8 personas)
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 taza (50g) de azúcar
  • 1/4 taza (50g) de azúcar moreno
  • 750ml de leche
  • 250ml de nata
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta dulce (allspice)
  • 60ml de cognac o brandy (opcional)
  • 120ml de ron (opcional)

Procedimiento:
  1. En una olla ponemos a calentar a fuego medio la leche y la nata junto con la canela, la vainilla  y las especias. Es importante que no dejemos que hierva.
  2. Por otro lado en un bol batimos las yemas y el azúcar hasta que la mezcle se torne esponjosa y haya cambiado su color a amarillo claro casi blanco.
  3. Sin parar de batir agregamos una taza de la mezcla de la leche caliente y removemos energicamenta.
  4. Vertemos la mezcla de las yemas, azúcar y leche en la olla y removemos hasta que alcance unos 75 grados. Si no tenéis termómetro no le quitéis el ojo y retiradlo justo antes de que hierva.
  5. Colamos nuestro ponche y agregamos el licor. 
  6. Dejamos enfriar en la nevera y servimos frío.

7 de marzo de 2014

Mini challah



  
A pesar de que ya estamos deseando que llegue la primavera, tenemos que confesaros que el invierno tiene ese puntito acogedor en el que te sientes de maravilla estando en casa y encendiendo horno. Es la época perfecta para probar todas esas recetas de pan y repostería que tenías en mente y es justo lo que nos sucedió con esta receta. Teníamos el challah en mente desde hace meses pero entre una cosa y otra no lo habíamos podido elaborar, así que cuando llegamos de las vacaciones decidimos probarlo y el resultado nos encantó. Es el tipo de pan con el que sueñas para cada merienda, claro que la primera vez que lo hicimos no pensamos en que el tamaño de la trenza nos iba a dar para alimentar a toda la comunidad, jeje así que la segunda vez nos decantamos por hacer una versión mini, perfecta para el desayuno o la merienda.
Challah es un pan trenzado típico de origen judío que suelen comer durante el Shabbat o las fiestas judías.


Ingredientes:
  • 323g de harina
  • 97g de agua fría
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 13g de miel
  • 5g de levadura seca
  • 7g de sal
  • 40g de azúcar
  • 28g de aceite
  • 1 huevo extra para barnizar
  • Semillas de sésamo o amapola (opcional)


Procedimiento:
  1. En un bowl agregamos los siguientes ingredientes: la harina, los huevos, las yemas, la miel, la levadura, la sal y el azúcar (en dos mitades). Mezclar todo lo anterior e ir agregando el aceite poco a poco.
  2. Dejar reposar por 45 minutos.
  3. Una vez pasados los 45 minutos plegamos la masa como si dobláramos un papel.
  4. Dejar reposar otros 45 minutos.
  5. Pasado este tiempo comenzamos a formar nuestras trenzas, nosotros las hemos hecho de tres brazos, pero se pueden hacer de 5 o más. (os dejamos aquí un enlace en el que podéis ver como se hace la trenza de 5).
  6. Hechas nuestras mini trenzas las dejamos reposar cubiertas con un film (papel transparente) o una toalla durante 1 hora.
  7. Pasado este tiempo veremos como nuestras trenzas han subido, así que es momento para barnizarlas con huevo batido, podemos agregar semillas de amapola o de sésamo.
  8. Horneamos a 175º C


4 de febrero de 2014

Hummus y mini pan taboon o laffa


Llevamos unos meses locos por el pan, en todas sus formas y colores, así que cada vez que vamos a un restaurante valoramos más el hecho de que su pan sea casero.
En nuestras vacaciones en Costa Rica tuvimos la suerte de topar con un restaurante griego en el que nos sirvieron un hummus delicioso junto con una pan taboon increíble y fue amor a primer vista... nunca habíamos intentado hacer este tipo de pan y mucho menos habíamos investigado sus orígenes, así que nos pusimos a ello y nos enamoramos del proceso, aquí os dejamos un vídeo que nos hizo entender su origen, y es que su nombre proviene del horno en el que se realiza este curioso pan. Éste es un horno típico de Palestina hecho principalmente de barro aunque hoy en día también los hay de metal. Su característica más peculiar es que la base del horno es de piedras candentes y se utiliza básicamente para hacer todo tipo de panes planos. Una vez caliente el horno posan los mismos sobre la roca caliza y de ahí su preciosa forma artesanal. Nosotros utilizamos piedras de río de las que se usan para decorar, aunque estas suelen venir con una capa brillante que al contacto con el calor desprenden un humo bastante molesto la primera vez que se usan. Así que si podéis conseguir algunas limpitas sin ningún tipo de brillo mucho mejor. Si las tenéis por casa como nosotros no os preocupéis, solo hay que lavarlas bien y ponerlas sobre una bandeja en el horno durante una hora aproximadamente o hasta que se les haya quitado todo su brillo.


Como podéis ver, uno de los ingredientes del hummus es la pasta Tahini. La hemos encontrado en el herbolario, aunque también podéis comprarla aquí. Para darle un toque más suave hemos pelado los garbanzos, ya que quitándole la piel os aseguráis de que no os produzcan gases, pero podéis dejarlos también con piel.

Ingredientes para el hummus:
  • 400 gr de garbanzos
  • 3 cucharas de pasta tahini
  • 3 cucharadas de limón 
  • Medio diente de ajo picadito fino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva más extra para decorar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 4-5 cucharadas de agua
  • Pimentón dulce de la Vera para decorar
Ingredientes para el pan taboon:
  • 500 g de harina blanca
  • 200g de harina integral
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadería
  • 3/4 taza de agua tibia
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite


Procedimiento para el hummus:
  1. En la minipimer o procesador de alimentos colocamos nuestra pasta tahini junto con el limón y batimos durante aproximadamente 1 minuto.
  2. Una vez que esté bien batido agregamos el ajo, el comino, el aceite de oliva y la sal, batimos durante otro minuto.
  3. Ahora agregamos la mitad de los garbanzos junto con la mitad del agua y batimos, una vez consigamos una pasta homogénea podemos agregar la otra mitad de nuestros garbanzos y agua y listo.
  4. Si sentimos que nos queda muy espeso, podemos agregar mas agua, hasta lograr una pasta suave.
Procedimiento para el pan taboon:

  1. Comenzamos precalentando el horno a 230ºC (450ºF) y metemos nuestra bandeja o Pyrex con las piedritas de río para que se vayan calentando y cojan temperatura.
  2. Ahora vertemos la levadura en la leche tibia mezclada con el agua y reservamos durante unos 15 minutos.
  3. Luego, en un bowl vertemos las harinas, junto con el azúcar, el aceite, y la mezcla de agua, leche y levadura y batimos o amasamos hasta conseguir que se una todo. Por último agregamos la sal y volvemos a amasar hasta que quede una masa homogénea. Dependiendo del tipo de harina que utilicéis es posible que necesitéis un poquito más o menos de agua. Tenéis que ajustarlo para que os quede una masa ligeramente pegajosa pero no en exceso.
  4. Colocamos nuestra masa en un bowl previamente engrasado y dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Una hora aproximadamente.
  5. Pasado este tiempo podemos empezar a formar nuestro pan taboon. Para ello primero enharinamos nuestra superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue y sea más fácil trabajarla. Luego formamos bolitas de aproximadamente 30 g y, con la ayuda de un rodillo, las amasamos hasta darles el grosor deseado. Nosotros las hicimos de unos 3 mm de grosor pero vosotros podéis dejarlas más gruesas o más delgadas según os guste.
  6. Una vez listos nuestros discos de masa los colocamos uno a uno encima de las piedras que están en el horno con mucho cuidado para no quemarnos y lo dejamos aproximadamente 3 minutos o hasta que se doren ligeramente.

Así hemos puestos nuestros taboon en el horno. No os imagináis lo emocionante que es hacerlos y, sobre todo, lo deliciosos que salen.


28 de enero de 2014

Una navidad en Costa Rica.....bienvenido 2014!!!

 Laguna Angostura, Turrialba.
Santa Cruz, Turrialba.
Volcán Irazú.

Antes de empezar el post queremos desearos un feliz año 2014, esperamos profundamente que este año venga cargado de alegrías y muchísimo positivismo. Y agregar una disculpa por nuestra ausencia en los últimos días (casi mes).
Os vamos a contar un poco de nuestra aventura de fin de año, y es que por primera vez en mucho tiempo decidimos pasar las navidades y año nuevo en la tierra natal de Ire, Costa Rica. Para los que no conocen mucho de este pequeño pedacito de tierra os dejamos un poquito de información aquí. Si habéis visto el vídeo y pensáis que hemos estado en el paraíso estáis en lo correcto y es por eso que nos hemos desconectado más de lo que debimos y la vuelta a España ha sido bastante dura. Hemos cocinado y hecho pruebas de varias recetas pero no hemos tenido tiempo para hacerles fotos que nos gusten para un post, aunque para compensarlo hemos abierto una cuenta en Instagram y hemos subido algunas de ellas. Podéis buscarnos bajo el nombre pimientadulceblog todo juntito :) .  Y es así como termina nuestra aventura de vacaciones un poco perjudiciales jeje pero no creáis que nos hemos olvidado de vosotros, por eso hemos decidido dedicar un post rápido con algunas fotos de algunos sitios, así como fotos de comidas típicas de Costa Rica. Nos vemos pronto con más recetas :)

Cartago.
Tortilla con queso.
Tortillas aliñadas con queso hechas en cocina tradicional.
Gallo de chicharrón.

En Costa Rica se utiliza la palabra gallo o gallito para referirse a una pequeña comida servida sobre una tortilla de maíz. Es como una pequeña tapa :).
Plátano maduro con queso.

Olla de carne. (Es un pequeño guiso o sopa a base de carne y verduras que constituye uno de los platos más típicos)
Chips de plátano frito con salsa de mostaza miel.
Venta de rosquillas y cajetas en la entrada al parque natural volcán Irazú.
Tortillas de maíz listas para llevar.
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