25 de febrero de 2013

Tiramisú de Speculoos en mini bowl de chocolate



Os presentamos uno de nuestros postres favoritos, y cuando decimos favoritos no mentimos. Somos de esos que cada vez que tienen la oportunidad de viajar a Italia o de ir a un restaurante italiano lo piden sin pensarlo dos veces. Hemos probado muchos tipos de presentación y texturas, unos más cremosos y otros más compactos, con galletas de chocolate e incluso con castañas. Definitivamente es una de las mejores maneras de acabar un buena cena. Su combinación de sabores lo hacen un dulce muy completo ya que tiene un perfecto equilibrio de ingredientes, y por si fuera poco combina el café y el chocolate. Vaya, que es un delicia indiscutible!

De origen veneciano, su nombre quiere decir "escógeme" o en sentido metafórico "hazme feliz" y sí que nos hace felices. Esta vez decidimos presentarlo en un pequeño bowl comestible hecho de chocolate. Ya habíamos visto este método para poner helados o llenarlo de caramelos y nos pareció perfecto para servir el tiramisú y darle un toque especial.

El complemento ideal para nuestro tiramisú es la galleta Speculoos, muy tradicional en Bélgica y con un toque a caramelo inconfundible. Además, cada vez son más fáciles de encontrar en los supermercados. Probadlas y repetiréis!!





Ingredientes:
  • 3 claras
  • 3 yemas
  • 400g de queso mascarpone
  • 1/2 cucharadita de gelatina neutra en polvo
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 1/2 taza de nata líquida (crema dulce) para montar, muy fría
  • 1/2 taza de azúcar
  • Chocolate para fundir
  • Galletas Speculoos
  • 1 taza de café frío
  • Licor de café
  • Cacao en polvo
Procedimiento para las tacitas de chocolate:
  1. Antes que nada prepararemos las tazas de chocolate de manera que se vayan solidificando mientras preparamos el tiramisú. Para ello derretimos el chocolate fondant al baño María, colocándolo en un recipiente metálico sobre una olla con agua hirviendo sin que ésta toque el bowl.
  2. Una vez derretido el chocolate apartamos del fuego y dejamos templar ligeramente para que no rompa nuestros globos.
  3. Inflamos globos pequeños a tamaños similares, los lavamos y secamos.
  4. Seguidamente los introducimos uno pro uno en el recipiente con el chocolate derretido hasta cubrir aproximadamente la mitad del globo.
  5. Los sacamos y los vamos posando sobre una bandeja o plato con papel vegetal y dejamos solidificar.
  6. Una vez sólido el chocolate cortamos con cuidado el globo para que se desinfle progresivamente sin explotar. Retiramos el globo y descubrimos la taza de chocolate.


Procedimiento para el tiramisú:
  1. Por un lado batimos las claras con dos cucharadas de azúcar hasta montar a punto de nieve. En mitad del proceso agregamos la gelatina previamente disuelta en el agua tibia. Reservamos.
  2. Por otro lado batimos con una batidora de varillas las yemas con el resto del azúcar y mezclamos con el queso mascarpone.
  3. En un tercer recipiente montamos la nata o crema.
  4. Por último mezclamos todo con la ayuda de una espátula hasta convertirlo en una crema suave y homogénea. Refrigeramos.
Montaje final:
  1. Para montar el postre mezclamos en un plato hondo el café con un poco de licor de café.
  2. Introducimos un par de galletas Speculoos en la mezcla de café y dejamos unos segundos para que se empapen bien. Seguidamente las colocamos en el fondo de la tacita de chocolate.
  3. Ahora vertemos cuidadosamente la crema de tiramisú en la tacita hasta llenarla por completo.
  4. Para finalizar espolvoreamos con cacao en polvo y coronamos con un trozo de Speculoos.



7 de febrero de 2013

Wrap con pollo y guacamole



¡Hola a todos!
No os penséis que os tenemos abandonados, es solo que estamos preparando un acontecimiento muy importante que está por llegar. Ya iremos adelantando cositas. 
Este post va dedicado a aquellas personas que nos habéis pedido una receta fácil y rápida de preparar. 
Con wraps llevamos haciendo bastantes pruebas últimamente y finalmente nos hemos encontrado con que el pollo marinado casa a la perfección con el guacamole recién hecho y un rico aderezo de ensalada.
Para esta versión nosotros marinamos el pollo en una mezcla de ingredientes con toques asiáticos pero podéis cocinarlo sin marinar poniéndole simplemente un poco de sal y pimienta.
Así pues no os perdáis este rico bocado de origen mexicano.


Ingredientes (para dos personas):
  • 2 tortillas de trigo
  • 1 pechuga de pollo fileteda
  • Zumo de una naranja
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • 1 aguacate maduro
  • 1/4 cebolla picada finamente
  • Cilantro picadito
  • Zumo de 1/2 limón
  • Tomate en rodajas
  • Queso feta u otro que prefiráis
  • Lechuga o espinacas frescas
  • Aderezo de ensalada o bien aceite y vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación:
  1. Lo primero de todo es poner el pollo a marinar. Para ello lo único que tenemos que hacer es poner el pollo en una bolsa hermética (ziploc)  o algún otro recipiente y agregarle el zumo de naranja, un poco de aceite de sésamo y salsa de soja. Lo dejamos reposar una media hora.
  2. Mientras tanto prepararemos el guacamole. No lo compréis hecho, por favor, hacerlo en casa es súper fácil y no hay punto de comparación con el envasado. Pues bien, para ello echamos en un bowl el aguacate troceado, la cebolla, el cilantro y el zumo de limón junto con un poco de sal y pimienta y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.
  3. Pasado el tiempo de marinado cocinamos el pollo en una sartén o parrilla bien caliente.
  4. Pasamos ahora a montar nuestro esperado wrap. Necesitamos calentar la tortilla de trigo bien en el microondas bien en una sartén. No os paséis calentando la tortilla ya que si no se os quedará muy tiesa. 
  5. Ahora colocamos la tortilla en un plato y vamos agregando todos los ingredientes según la secuencia de la foto. Aseguraos de dejar la parte inferior de la tortilla sin nada para poder cerrar el wrap por debajo y así no goteará.
 

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