18 de diciembre de 2012

Apple pie (pastel de manzana)




Hoy os traemos una dulce propuesta para la cena de Navidad, y es que en estos días muchas familias nos reunimos para compartir una noche mágica. Y para esta ocasión, qué mejor manera de celebrarlo que con una buena cena. En muchas ocasiones y por alguna extraña razón terminamos dándole más protagonismo al plato principal que al resto y, por falta de tiempo, dejamos de lado el postre. Por eso esta vez nos anticipamos al turrón y os dejamos esta deliciosa receta que podemos preparar incluso con un día de anticipación. Además, os prometemos que es muy facilita.
El "apple pie" es una de las recetas más antiguas que se conocen, ya que en el libro de recetas "The Forme of Cury" del siglo XIV ya aparece una receta de tarta de manzana "tartys in applis". Posteriormente, alrededor del siglo XVI fue difundida por las colonias inglesas, y los colonos británicos, franceses y holandeses la llevaron al otro lado del atlántico, alcanzando Estados Unidos, donde poco después se convirtió en un postre muy popular y símbolo de la gastronomía americana.



Ingredientes para la masa
  • 325g de harina
  • 180g de mantequilla en dados
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 30ml de agua fría
  • Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno
  • 800g de manzanas
  • 125g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 2 1/2 cucharadas de harina
  • Una pizca de sal
  • 20ml de zumo de limón
  • 40g de mantequilla en dados más extra para engrasar el molde
Preparación de la masa quebrada
  1. En una batidora o procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes de la masa excepto el agua. Batimos hasta que la mezcla quede como migas de pan.
  2. Agregamos el agua y seguimos batiendo. Hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Dividimos en dos partes y refrigeramos.


Preparación del relleno
  1. Pelamos y cuarteamos las manzanas. Una vez cuarteadas, partimos en finas láminas. Reservamos en un bowl.
  2. En otro bowl mezclamos el azúcar, la canela, la nuez moscada, la harina y la sal.
  3. Espolvoreamos las manzanas con esta mezcla de ingredientes secos y mezclamos.
  4. Agregamos el zumo de limón y mezclamos de nuevo. Reservamos.


Preparación del pastel
  1. Sacamos la masa de la nevera y amasamos con las manos hasta que sea fácil de trabajar.
  2. En una superficie enharinada extendemos la primera mitad de la masa hasta que tenga un grosor de unos 2,5mm y sea unos 5cm mayor que el molde.
  3. Doblamos en cuatro partes para poder transportarla con facilidad y extendemos sobre el molde previamente engrasado con mantequilla.
  4. Ajustamos bien al molde presionando ligeramente y recortamos el sobrante. 
  5. Añadimos el relleno y ponemos los cubitos de mantequilla sobre éste untamos los bordes con agua.
  6. Extendemos la segunda mitad de la masa como en el paso dos y colocamos sobre el relleno. Presionamos los bordes ligeramente para que se adhiera a la base y recortamos la masa sobrante.
  7. Hacemos cuatro agujeros para permitir salir al vapor.
  8. Untamos con agua la superficie y espolvoreamos con azúcar.
  9. Horneamos durante una hora aproximadamente a 180˚C, hasta que la pasta esté ligeramente dorada.
  10. Servimos ligeramente caliente acompañado de helado de vainilla.

11 de diciembre de 2012

Tarta Atlético de Madrid


Hola a todos! Para esta celebración os traemos una tarta de lo más original para un fan que, a pesar de su corta edad, no deja de mostrar su eterna simpatía por el equipo de sus sueños, el Atlético de Madrid.
En esta ocasión no hemos forrado la tarta completa con fondant sino que la hemos decorado con migas de bizcocho de chocolate, que además simula la tierra que rodea al campo de fútbol. No os imagináis el olor tan agradable que desprendía, y es que la verdad es que es una manera muy original y fácil de decorar las tartas.
Los que habéis utilizado fondant alguna vez sabéis los complicado que es esta parte del proceso. Cada vez que nos vemos alisando la pasta y levantándola delicadamente con el rodillo para colocarla encima de la tarta se nos va el corazón a los pies, y es que la más mínima imperfección se notará a leguas y aunque no podemos negar que el resultado final es simplemente precioso, a veces se apetece un poco de tranquilidad y despreocupación sin renunciar a la estética.
Así que si ésta es vuestra situación os damos esta peculiar idea y si no os gusta mucho el chocolate siempre podemos hacer migas de bizcocho del sabor que más os guste o incluso utilizar galletas molidas.










6 de diciembre de 2012

Galletas de jengibre



Sí sí, ya es oficial....llegó la navidad y para celebrarlo queremos compartir con todos vosotros esta receta y es que comentábamos en el post anterior que en estas épocas se enciende el horno más que de costumbre, pero cómo resistirse a preparar tantos dulces deliciosos. Estás famosas galletitas provienen de Inglaterra pero son mundialmente conocidas y muy socorridas en estas épocas, tienen un sabor muy característico dada la gran cantidad de especias que contienen, lo cual las hace únicas y especiales. Son perfectas para dar como regalo o simplemente para compartir la tarde con familia y amigos, además si hay niños en casa se pueden divertir realizando sus propias creaciones. Esperamos que las disfrutéis tanto como nosotros.


Ingredientes:
  • 2 tazas de harina
  • 1/3 de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 20 g de mantequilla
  • 40 g de manteca vegetal Crisco
  • 1/2 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdta de sal
  • 1 cdta de jengibre en polvo
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1/3 cdta nuez moscada
  • 1 pizca de clavo en polvo
  • 1/3 de taza de miel de caña (melaza)
Ingredientes para el royal icing:
  • 1 clara de huevo o el polvito que venden como sustituto.
  • 2 tazas de azúcar glasé aproximadamente. (La cantidad de azúcar va a depender de la cantidad de clara)
  • Unas gotitas de limón 
  • Boquilla Nº 1


Procedimiento:

  1. En un bowl cernimos la harina y el bicarbonato de sodio y reservamos.
  2. En otro bowl agregamos la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar moreno y batimos hasta que se ponga suave y esponjosa. Agregamos todas las especias, el huevo y la miel de caña (melaza) y seguimos batiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  3. Una vez combinados todos los ingredientes agregamos la harina poco a poco y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Dividimos la masa en dos, la envolvemos en plastico transparente y la colocamos en la nevera por aproximadamente 2 horas. ( Nosotros la dejamos en la nevara de un día para otro).
  5. Una vez la masa firme podemos empezar a trabajar, lo primero es colocar papel vegetal ligeramente enharinado sobre la superficie de trabajo, extendemos un poco la masa, espolvoreamos nuevamente la parte de arriba de la masa y colocamos otro papel vegetal. Esto evita que la masa se pegue y sea mas fácil su manipulación. Si vemos que la masa está muy pegajosa agremos más harina y llevamos a la nevera unos minutos más.
  6. Extendemos con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado, aproximadamente 1/2 centímetro y cortamos.
  7. Con la ayuda de una espátula y con mucho mino colocamos nuestras galletitas en una badeja con papel vegetal y horneamos a 175ºC (350ºF)  por aproximadamente 12 minutos o hasta que se vean cocinadas, pero no tostadas.
  8. Sacamos del horno y colocamos las galletitas sobre una rejilla para que se enfríen.

Procedimiento para el royal icing: 

  1. En un bowl de cristal colocamos la clara de huevo junto con las gotitas de limón y removemos un poco.
  2. Seguido vamos añadiendo el azúcar glasé poco a poco hasta que se cree una especie de pasta mas o menos líquida. Este es el punto más importante ya que vamos a necesitar que el icing sea lo suficientemente líquido para que corra por la boquilla pero a la vez algo consistente. 
  3. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y comenzamos a decorar.ç
  4. Se pueden hacer muchas formas diferente e incluso agregar unas gotas de colorante para crear el corbatín o pintar los botones de diferentes colores.





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