27 de noviembre de 2012

Madeleines



Estamos pasando días de frío en los que solo nos apetece quedarnos en casa calentitos, y una buena forma de entrar en calor es encender el horno y preparar una dulce receta. Y es que nada describe mejor el invierno que ese dulce calor y suave perfume que sale de las casas cuando se hornean dulces. Y qué vamos a deciros si es que nos encanta la navidad, decorar la casa y cocinar todo tipo de recetas para compartir en familia.
En esta ocasión hemos decidido darle la oportunidad a este pequeño pastelito de origen francés. Hemos tenido la oportunidad de probarlas en Francia y la verdad es que nos encantaron desde el inicio, pero por alguna razón nunca las habíamos elaborado de manera casera, y como siempre hay una primera vez para todo, aquí está nuestra receta de la semana.



Ingredientes (para unas 15 unidades):
  • 2 huevos
  • 50g de azúcar
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 1/2 cucharadita de miel clara
  • 90g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 60g de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glasé para espolvorear

Procedimiento:
  1. En un bowl vertemos las yemas de huevo, el azúcar moreno, la miel y la mitad del azúcar blanco y batimos con una varilla hasta que se blanquee la mezcla y quede esponjosa. 
  2. En otro bowl colocamos las claras junto con la otra mitad del azúcar blanco y batimos hasta montar a punto de nieve.
  3. En un tercer bowl mezclamos la harina tamizada, la levadura y la sal y reservamos.
  4. Ahora llegó la hora de incorporar todos los ingredientes. Para ello seguiremos la siguiente secuencia, incorporando los ingredientes con una espátula de silicona después de cada etapa:
    • Agregamos 1/3 del merengue a la mezcla de yemas.
    • Añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos.
    • Agregamos otro 1/3 del merengue.
    • Añadimos la otra mitad de ingredientes secos.
    • Agregamos el merengue restante y la mantequilla derretida.
    • Terminamos de mezclar suavemente todos los ingredientes con la espátula.
Por último, vertemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes a 1/3 de su capacidad.
Horneamos a 175ºC (350ºF) durante unos 10 minutos.
Una vez frías, espolvoreamos las madeleines con azúcar glasé.




2 comentarios:

  1. Qué bonitas y finas te han quedado. Deben estar muy tiernas y ricas.
    Un saludo
    Angi

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    Respuestas
    1. Gracias Angi!
      Esperamos que te animes a hacerlas pronto.

      Un saludo!

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