27 de noviembre de 2012

Madeleines



Estamos pasando días de frío en los que solo nos apetece quedarnos en casa calentitos, y una buena forma de entrar en calor es encender el horno y preparar una dulce receta. Y es que nada describe mejor el invierno que ese dulce calor y suave perfume que sale de las casas cuando se hornean dulces. Y qué vamos a deciros si es que nos encanta la navidad, decorar la casa y cocinar todo tipo de recetas para compartir en familia.
En esta ocasión hemos decidido darle la oportunidad a este pequeño pastelito de origen francés. Hemos tenido la oportunidad de probarlas en Francia y la verdad es que nos encantaron desde el inicio, pero por alguna razón nunca las habíamos elaborado de manera casera, y como siempre hay una primera vez para todo, aquí está nuestra receta de la semana.



Ingredientes (para unas 15 unidades):
  • 2 huevos
  • 50g de azúcar
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 1/2 cucharadita de miel clara
  • 90g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 60g de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glasé para espolvorear

Procedimiento:
  1. En un bowl vertemos las yemas de huevo, el azúcar moreno, la miel y la mitad del azúcar blanco y batimos con una varilla hasta que se blanquee la mezcla y quede esponjosa. 
  2. En otro bowl colocamos las claras junto con la otra mitad del azúcar blanco y batimos hasta montar a punto de nieve.
  3. En un tercer bowl mezclamos la harina tamizada, la levadura y la sal y reservamos.
  4. Ahora llegó la hora de incorporar todos los ingredientes. Para ello seguiremos la siguiente secuencia, incorporando los ingredientes con una espátula de silicona después de cada etapa:
    • Agregamos 1/3 del merengue a la mezcla de yemas.
    • Añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos.
    • Agregamos otro 1/3 del merengue.
    • Añadimos la otra mitad de ingredientes secos.
    • Agregamos el merengue restante y la mantequilla derretida.
    • Terminamos de mezclar suavemente todos los ingredientes con la espátula.
Por último, vertemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes a 1/3 de su capacidad.
Horneamos a 175ºC (350ºF) durante unos 10 minutos.
Una vez frías, espolvoreamos las madeleines con azúcar glasé.




15 de noviembre de 2012

Tiras de pollo al horno con Corn Flakes y parmesano



Hola a todos, esta semana os traemos una receta muy socorrida, fácil y que suele gustar a todos, niños y mayores. Además la hacemos muy a menudo ya sea en forma de tiritas o empanando la pechuga entera.
Las famosas lagrimitas de pollo o chicken strips son populares en prácticamente todo el mundo, pero en esta ocasión hemos reemplazado el pan rallado por cereales Corn Flakes además de agregar parmesano rallado a la mezcla, lo que le da un toque diferente muy especial.
Aunque hayamos recurrido a los cereales, también se podría utilizar cualquier fruto seco triturado e incluso patatas fritas de paquete.
Tradicionalmente siempre que se prepara algo empanado se suele cocinar frito en abundante aceite, pero a nosotros nos gusta prepararlo al horno ya que le da una textura muy crujiente además de evitar agregar grasa extra.


Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo fileteadas
  • 250g Corn Flakes molidos
  • 100g queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Perejil seco
  • Ajo en polvo
  • 1 pizca de sal y pimienta


Procedimiento:
  1. Cortamos en pollo en tiritas del tamaño que más nos guste y reservamos.
  2. Con la ayuda de una batidora o licuadora molemos los cereales hasta el grosor que deseemos.
  3. En un bowl mezclamos el parmesano rallado, los Corn Flakes molidos, el ajo en polvo y el perejil seco y sazonamos con un poco de sal y pimienta. En este punto tenemos que tener cuidado ya que normalmente el queso parmesano ya es bastante salado.
  4. En otro bowl batimos el huevo.
  5. Por último pasamos el pollo por el huevo y por la mezcla de cereales y queso. 
  6. Colocamos en una fuente de horno y horneamos a 175ºC (350ºF) durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
  7. Servimos acompañado de las salsas que más nos gusten.




7 de noviembre de 2012

Banana nut cake



Esta vez os traemos una receta que nos encanta, y es que muchas veces compramos plátanos y en los dos días siguientes ya están llenos de motitas. Pues bien, una buena solución es hacer este bizcocho de plátano y nueces ya que conserva todo el olor, sabor y humedad del propio plátano junto con un delicado sabor a especias que lo hacen muy especial. Además, ahora que se acercan estas fechas tan especiales resulta nuestro favorito para las fiestas. Esperemos os guste nuestra receta de la semana, la próxima semana más!!!


Ingredientes:
  • 115g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (110g) de azúcar
  • 1/2 taza (100g) de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1 1/4 taza de platano (banano) maduro machacado
  • 1 cucharadita de extracto vainilla
  • 2 1/4 (280g) tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de clavo molido
  • 2/3 taza de buttermilk (procedimiento aquí)
  • 1 taza de nueces troceadas

Preparación:
  1. En un bowl colocamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el clavo molido.
  2. En otro bowl batimos la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Mientras seguimos batiendo agregamos los huevos uno a uno.
  4. A continuación añadimos el plátano machacado y el extracto de vainilla. Mezclamos de nuevo.
  5. Seguidamente agregamos en varias tandas la mezcla de ingredientes secos alternando con el buttermilk.
  6. Por último, y con la ayuda de una espátula de silicona, echamos las nueces troceadas e incorporamos a la masa.
  7. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 175˚C (350˚F) durante unos 45 o 60 minutos.



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