26 de julio de 2012

Mousse de queso con coulis de bayas



Hola a todos, esta semana os traemos un post con vídeo incluido. Disfrutamos mucho tanto haciendo el vídeo como la receta así que esperamos que la probéis un día. Esta mousse de queso es un postre ideal para cualquier ocasión dada su fácil elaboración. Además es muy versátil ya que se puede combinar con coulis de distintos sabores, frutas en almíbar o frutas al natural troceadas. También se puede hacer en distintos formatos, según lo que os apetezca el día que la hagáis. Nosotros lo pusimos en un aro metálico y lo dejamos enfriar en la nevera (y un poquito en el congelador), pero se puede poner en forma de crema sobre una copa de martini y quedaría muy vistoso!! Esperamos que os guste nuestra dulce propuesta de la semana.

Ingredientes para la mousse (4 personas):
  • 200g de queso tipo Philadelphia
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 300ml de nata para montar 
  • 1 rama de vainilla
  • El zumo de medio limón
Ingredientes para el coulis de bayas:
  • 200g de frutos rojos variados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de Cointreau u otro licor para flambear
Ingredientes para el "crumble" de galletas:
  • 10 galletas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Procedimiento para la mousse:
  1. En un bowl mediano batimos a mano el queso con el azúcar en polvo, la vainilla y el zumo del limón. Removemos bien con la ayuda de una espátula.
  2. En otro bowl grande colocamos la nata y la montamos con la ayuda de una batidora.
  3. Seguidamente mezclamos ambas cremas de forma envolvente hasta conseguir una mezcla uniforme. Refrigeramos.
Procedimiento para el coulis:
  1. En una sartén a fuego medio-alto agregamos los frutos rojos con algo de azúcar al gusto y dejamos cocinar.
  2. Cuando estén algo reducidos, flambeamos las bayas con algo de licor. Esto es opcional, pero le da un toque muy rico.
  3. Por último trituramos el coulis y lo colamos para convertirlo en una crema suave y sin grumos. Reservamos.
Procedimiento para el "crumble" de galletas:
  1. En una trituradora colocamos las galletas y las convertimos en polvo.
  2. En una satén a fuego medio-alto colocamos el azúcar y dejamos caramelizar.
  3. Una vez se termine de derretir todo el azúcar, agregamos la mantequilla y removemos.
  4. Por último añadimos la galleta triturada y mezclamos bien. 
  5. Extendemos sobre papel vegetal y dejamos enfriar.
Para el montaje hay varias opciones, pero la que presentamos aquí (tal y como se ve en el vídeo) consiste en lo siguiente:
  1. Rellenamos un aro metálico con la mousse y dejamos enfriar unas horas.
  2. Desmoldamos sobre un plato.
  3. Decoramos con el coulis y el "crumble" de galletas.

3 comentarios:

  1. Hola, me parece encantador las fotografías y la explicación a la hora de la receta, el vídeo es hermoso y tus utensilios divinos, seguiré pag de Facebook ya que las nuevas entradas llegan directamente a mi muro, un abrazo y gracias por compartir estas novedosas recetas (^-^)/

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    1. Hola!! Muchas gracias! nos encanta recibir comentarios tan bonitos!
      Esperamos que te gusten las nuevas recetas que están por venir.
      Un saludo!

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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