26 de julio de 2012

Mousse de queso con coulis de bayas



Hola a todos, esta semana os traemos un post con vídeo incluido. Disfrutamos mucho tanto haciendo el vídeo como la receta así que esperamos que la probéis un día. Esta mousse de queso es un postre ideal para cualquier ocasión dada su fácil elaboración. Además es muy versátil ya que se puede combinar con coulis de distintos sabores, frutas en almíbar o frutas al natural troceadas. También se puede hacer en distintos formatos, según lo que os apetezca el día que la hagáis. Nosotros lo pusimos en un aro metálico y lo dejamos enfriar en la nevera (y un poquito en el congelador), pero se puede poner en forma de crema sobre una copa de martini y quedaría muy vistoso!! Esperamos que os guste nuestra dulce propuesta de la semana.

Ingredientes para la mousse (4 personas):
  • 200g de queso tipo Philadelphia
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 300ml de nata para montar 
  • 1 rama de vainilla
  • El zumo de medio limón
Ingredientes para el coulis de bayas:
  • 200g de frutos rojos variados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de Cointreau u otro licor para flambear
Ingredientes para el "crumble" de galletas:
  • 10 galletas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Procedimiento para la mousse:
  1. En un bowl mediano batimos a mano el queso con el azúcar en polvo, la vainilla y el zumo del limón. Removemos bien con la ayuda de una espátula.
  2. En otro bowl grande colocamos la nata y la montamos con la ayuda de una batidora.
  3. Seguidamente mezclamos ambas cremas de forma envolvente hasta conseguir una mezcla uniforme. Refrigeramos.
Procedimiento para el coulis:
  1. En una sartén a fuego medio-alto agregamos los frutos rojos con algo de azúcar al gusto y dejamos cocinar.
  2. Cuando estén algo reducidos, flambeamos las bayas con algo de licor. Esto es opcional, pero le da un toque muy rico.
  3. Por último trituramos el coulis y lo colamos para convertirlo en una crema suave y sin grumos. Reservamos.
Procedimiento para el "crumble" de galletas:
  1. En una trituradora colocamos las galletas y las convertimos en polvo.
  2. En una satén a fuego medio-alto colocamos el azúcar y dejamos caramelizar.
  3. Una vez se termine de derretir todo el azúcar, agregamos la mantequilla y removemos.
  4. Por último añadimos la galleta triturada y mezclamos bien. 
  5. Extendemos sobre papel vegetal y dejamos enfriar.
Para el montaje hay varias opciones, pero la que presentamos aquí (tal y como se ve en el vídeo) consiste en lo siguiente:
  1. Rellenamos un aro metálico con la mousse y dejamos enfriar unas horas.
  2. Desmoldamos sobre un plato.
  3. Decoramos con el coulis y el "crumble" de galletas.

25 de julio de 2012

Video: Mousse de queso con coulis de bayas

Otro vídeo adelantando nuestra próxima receta. Esperamos que os guste...


Mousse de queso con coulis de bayas from pimientadulce on Vimeo.

18 de julio de 2012

Ensalada de pasta



Estos días los termómetros han alcanzado temperaturas muy altas y la verdad es que lo único que apetece comer son cosas muy fresquitas, así que pensamos que podíamos preparar una ensalada de pasta... Inevitablemente se nos venía a la cabeza la tipica ensalada de toda la vida, aquella que nos preparaba mamá para soportar las tardes de verano y que sin duda es la mejor del mundo, pero como esa es imposible de igualar, decimos darle un toque diferente, un pequeño giro a los ingredientes, que a pesar de que son los mismos de siempre, cocinados de alguna u otra manera logran un sabor delicioso. Es verdad que esta receta necesita un poco más de elaboración y dedicación que la de siempre, pero merece la pena sorprender de vez en cuando, no creéis?



Ingredientes para 4 personas:
  • 250 g de pasta
  • 250 g de tomate cherry cortados en mitades
  • 1 aguacate cortado en tiras
  • 1 lata de maíz dulce 
  • Aceitunas negras al gusto
  • 125 g de queso feta cortado en cubitos
  • 125 g de bonito del norte
  • Cebolla morada cortada en juliana
  • Albahaca al gusto
  • Sal
Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva
  • Mostaza
  • Miel
  • Vinagre
  • Sal y pimienta


Procedimiento:
  1. En una olla con agua hirviendo, agregamos sal y cocinamos la pasta durante aproximadamente 12 minutos (dependerá del tiempo que indique cada fabricante).
  2. Una vez cocida la pasta, retiramos del fuego y la pasamos por un colador para eliminar el agua, la dejamos enfriar y reservamos.
  3. En una bandeja o recipiente de vidrio para el horno colocamos los tomates cherry partidos y rociamos con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC o 400ºF hasta que comiencen a dorarse.
  4. Mientras tanto en una sartén colocamos el maíz dulce previamente escurrido, y movemos constantemente hasta conseguir un ligero color dorado en ellos. Reservamos.
  5. Cortamos las aceitunas, el queso feta, la albahaca, el bonito del norte y el aguacate.
  6. Para la vinagreta colocamos en un bowl un poquito de mostaza, miel, vinagre, sal y pimienta y mezclamos. Seguidamente incorporamos el aceite de oliva en forma de hilo a la vez que batimos hasta que ligue y se convierta en una mezcla homogénea.
  7. Una vez que todos los ingredientes están listos es hora de mezclar. Para ello, en un bowl grande colocamos la pasta y mezclamos con todos los ingredientes con delicadeza para evitar que éstos se rompan. Aliñamos con la vinagreta y removemos.


5 de julio de 2012

Hamburguesas gourmet con pistacho y gorgonzola en pan de tomate



Hola a todos, esta semana os traemos una receta muy especial dedicada a todas aquellas personas que como  a nosotros les encanta probar sabores distintos. Además hemos cumplido nuestro reto de hacer nuestra primera video-receta, que esperamos disfrutéis tanto como nosotros disfrutamos haciéndola.
La hamburguesa es ampliamente conocida alrededor mundo como un plato de comida rapida o "fast food", muy fácil de comer tanto para adultos como para niños. En este caso hemos modificado la receta tradicional y le hemos aportado algunos ingredientes que hacen de ella una hamburguesa distinta, llena de nuevos sabores.
El pan de tomate sin duda le da un toque muy diferente no solo en sabor, si no también en aspecto ya que adquiere un color muy característico y apetecible. En este caso hemos decido acompañarla de cebolla caramelizada que le da un aire distinto y sofisticado. Sin más esperamos que os guste esta versión "gourmet" de la hamburguesa.


Para el pan...

Ingredientes: (Para 4 personas)
  • 1/2 taza (120ml) de agua tibia
  • 1 1/2 cucharada de leche tibia
  • 1 cucharadita de levadura granulada (levadura de panadero seca)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 tazas de harina 
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • Para decorar el pan: 1 huevo, 1 cucharada de agua y semillas de sésamo

Procedimiento:
  1. En un vaso alto mezclamos el agua, la leche, la levadura y el azúcar. Dejamos reposar hasta que se vuelva bastante espumoso (burbujeante), unos 5 o 10 minutos.
  2. Mientras tanto batimos el huevo. 
  3. Por otro lado, en un bowl mezclamos la harina y la sal. Agregamos la mantequilla y con la ayuda de los dedos incorporamos todo.
  4. Agregamos a la mezcla la levadura burbujeante, el huevo batido y la pasta de tomate y mezclamos hasta que se forme una masa.
  5. Vertemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos a mano durante unos 10 minutos hasta que se forme una masa elástica y levemente pegajosa (no agregar demasiada harina o se volverá muy dura).
  6. Damos forma de bola a la masa y la ponemos en un bowl limpio ligeramente enharinado. Cubrimos con plástico y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Este tiempo variará en función de la temperatura de la habitación, entre 1 y 2 horas.
  7. Una vez subida, sacamos con delicadeza la masa del bowl y la dividimos en 4 partes iguales.
  8. Damos forma de bola ligeramente aplastada a cada trozo de masa y colocamos sobre una hoja de papel encerado o lámina antiadherente para hornear. Cubrimos con un plástico y dejamos reposar durante 1 o 2 horas más, hasta que adquieran el tamaño final.
  9. Precalentamos el horno a unos 200º C (400º F).
  10. Batimos el otro huevo y agregamos una cucharada de agua. Utilizamos esta mezcla para "barnizar" los panes. Una vez barnizados, espolvoreamos semillas de sésamo.
  11. Horneamos durante unos 15 minutos hasta que se doren.

Para la carne...

Ingredientes:
  • 470g de carne picada de ternera
  • 90g de queso gorgonzola (u otro queso azul)
  • 50g de pistachos pelados y picaditos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
Procedimiento:
  1. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl.
  2. Dividimos en 4 tortas individuales.
  3. Cocinamos a la plancha a fuego no muy alto para que se cocinen bien por dentro.
Para el montaje final, la hamburguesa puede combinarse con infinidad de cosas, según gustos. Para ello podéis utilizar queso, cebolla caramelizada, alfalfa, lechuga.

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