27 de junio de 2012

Angel Food Cake



Esta vez os traemos un capricho tanto para el verano como para el invierno, una tarta muy "sana" la cual, a diferencia de la mayoría de las tartas o bizcochos no contiene ningún ingrediente graso. Su nombre proviene de la textura airosa y ligera que posee. Es una verdadera comida de ángeles.
Para los que no habéis probado esta delicia os animamos a que lo preparéis, ya que con el primer bocado descubriréis no solo una textura diferente si no también un sabor muy ligero y especial.
Para realizarla lo ideal es utilizar el molde que venden específico para Angel Food Cake, ya que tiene la forma característica así como unas "patitas" que ayudarán a enfriar el bizcocho boca abajo.
Esperemos os guste nuestra aportación de la semana.


Ingredientes:
  • 12 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 taza (125g) de harina de repostería tamizada
  • 1 1/4 taza (280g) de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de cremor tártaro (cream of tartar)
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de ron (u otro, al gusto)
  • 1/4 cucharadita de sal

Procedimiento:
  1. Precalentamos el horno a 175º C (350º F).
  2. Batimos las claras junto con la sal y el cremor tártaro a velocidad media hasta que monten a punto de nieve.
  3. Subimos la velocidad de la batidora y vamos agregando el azúcar poco a poco hasta incorporarla por completo.
  4. Dejamos la batidora de lado e incorporamos cuidadosamente la harina y las esencias con la ayuda de una espátula de silicona, haciendo movimientos envolventes. Siempre poco a poco y sin batir en exceso.
  5. Vertemos la mezcla en el molde de angel food cake sin engrasar y extendemos bien con la espátula.
  6. Arrastramos suavemente un cuchillo sin punta por toda la mezcla para eliminar bolsas de aire que hayan podido quedar.
  7. Horneamos durante unos 45 minutos.
  8. Sacamos del horno e inmediatamente dejamos enfriar boca abajo.
  9. Una vez completamente frío, desmoldamos el bizcocho con la ayuda de un cuchillo.

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