15 de mayo de 2012

Sopa miso con udon



Como os contamos en el post anterior y dado nuestro repentino encuentro con el supermercado asiático, hemos decidido seguir esta semana con las recetas orientales. Esta vez es el turno de la sopa miso con fideos udon. La sopa miso es originaria de Japón y consiste en una mezcla de caldo de pescado con la pasta miso (que es una especie de soja o soya fermentada). A priori puede sonar como algo muy diferente y exótico pero en realidad es una sopa muy liviana y de sabor muy agradable. El udon es una pasta hecha de harina de trigo muy popular y conocida en la cocina japonesa. En algunos lugares se puede encontrar la sopa miso con udon, aunque en la mayoría de restaurantes se sirve sin fideos como un primer plato. Podéis comerla con o sin fideos, pero de cualquier forma os podemos asegurar que esta sopa está deliciosa de cualquier manera.


Ingredientes (para 8 personas):
  • 3 litros de agua
  • 1 trozo de alga kombu
  • 200 gr de pasta miso
  • Salsa de soja (opcional)
  • 1 puñado y medio de alga wakame deshidratada 
  • 2 puñados de hojuelas de bonito deshidratadas
  • Medio paquete de tofu partido en cubitos
  • Puerro o cebollino muy picadito
  • FIdeos udon al gusto


Procedimiento:
  1. En una olla ponemos a hervir el agua junto con el alga kombu.
  2. Una vez hirviendo agregamos los dos puñados de hojuelas de bonito y dejamos hervir durante aproximadamente 1 minuto o 1 minuto y medio (este tiempo es importante ya que si se deja demasiado puede llegar a amargar).
  3. Una vez pasado este tiempo retiramos del fuego e inmediatamente colamos el caldo dejando todas las hojuelas y alga en el colador. Devolvemos el caldo a la olla.
  4. Ponemos la olla de nuevo al fuego y esperamos a que hierva. Seguidamente agregamos la pasta miso, removemos bien y agregamos los fideos udon. Esperamos a que éstos se cocinen.
  5. Agregamos un poco de salsa de soja o sal al gusto.
  6. Por otro lado ponemos a hidratar el alga wakame para agregar más adelante a la sopa.
  7. Una vez cocidos los fideos retiramos del fuego y agregamos el tofu, el puerro o cebollino y el alga wakame. 



1 comentario:

  1. Se ve deliciosa, me encanta el sabor dek Miso, tendré que intentar esta receta

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