26 de marzo de 2012

Rollitos de verano (gỏi cuốn)



Otra semanita más compartiendo con todos vosotros nuestras aventuras culinarias. Hoy os traemos nuestra primera receta oriental en el blog, se trata de unos rollitos de verano de origen vietnamita. A nosotros nos gustan más que los tradicionales rollitos de primavera ya que no necesitan ser fritos con lo que ahorramos tiempo y calorías. Resultan muy agradables y frescos y podemos agregarle todo lo que queramos. Aquí os presentamos un ejemplo, pero no tengáis miedo de investigar con nuevos ingredientes. No pondremos cantidades ya que todo depende de la cantidad que os guste meter en los rollitos.


Ingredientes:
  • Zanahoria
  • Pepino
  • Cebollino
  • Menta
  • Setas chinas deshidratadas
  • Ajos tiernos
  • Pechuga de pollo
  • Aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de girasol u oliva
  • Discos de arroz para rollitos
  • Salsa agridulce o Hoisin para acompañar

Procedimiento:
  1. Primero que todo deberemos preparar todos los ingredientes para tenerlos listos para montar los rollitos. Antes que nada ponemos las setas a hidratar en agua caliente.
  2. Seguidamente trocearemos la zanahoria en bastoncitos de unos 10cm de largo y hervimos unos minutos sin que llegue a estar muy blanda.
  3. Mientras se cocina la zanahoria partimos las pechugas en tiritas finas, salpimentamos y cocinamos junto con unas gotitas de aceite de girasol u oliva y aceite de sésamo. Al sacarlas de la sartén espolvoreamos con semillas de sésamo.
  4. Por otro lado, una vez hidratadas las setas, las troceamos y sofreimos junto a los ajos tiernos picados en una sartén con unas gotas de aceite de sésamo.
  5. Seguimos preparando la verdura. Para ello pelamos el pepino y lo cortamos en bastones similares a la zanahoria. Por último, picamos finamente el cebollino.
  6. Para montar los rollitos prepararemos un recipiente hondo grande con agua caliente. Introducimos un disco de arroz durante unos segundos (hasta que la textura sea blanda, pero sin llegar a ser demasiado endeble). Extraemos del agua y colocamos sobre una superficie plana. 
  7. A continuación, colocamos en el centro del disco un par de bastones de zanahoria y pepino, una hoja de menta, unas tiras de pollo, las setas con los ajos y espolvoreamos con cebollino. No coloquéis grandes cantidades ya que el rollito puede quedar demasiado grande.
  8. Por último, y teniendo colocados los ingredientes en posición horizontal según miramos, doblamos los laterales hacia adentro y enrollamos de manera que quede un rollito compacto.
  9. Servimos acompañando de la salsa que más nos guste.


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