9 de enero de 2012

Crema de Calabaza


Ya estamos de vuelta de las vacaciones! Esperamos que todos hayáis pasado unas felices fiestas y que este año os traiga mucha felicidad.
Esta vez hemos optado por otro plato de cuchara, éste mucho más contundente que la sopa de cebolla del anterior post, pero igualmente rico.
Esta crema de calabaza es un plato bastante rápido de preparar y por el que todos os felicitarán, ya que suele gustar a casi todo el mundo. Es ideal para servir como aperitivo en vasitos pequeños. Si queréis aventuraos un poco más, puede introducirse en un sifón y convertirla en espuma de calabaza... una delicia!

Ingredientes:

  • Media calabaza mediana (algo menos de 1 kg)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • Perejil
  • Ajo
  • Granos de pimienta
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • Sal y pimienta

Para terminar la crema:
  • 1/2 taza de nata líquida (crema dulce)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Jamón serrano curado o bacon/tocineta (para decorar)*
  • Aceite de albahaca (para decorar)**

* El jamón o la tocineta se pone muy picadito en una sartén sin aceite y se tuesta ligeramente.
**Para preparar el aceite de albahaca mezclamos pasta de albahaca o albahaca fresca con aceite de oliva y batimos en una licuadora.


Procedimiento:

  1. En una olla grande colocamos los primeros ingredientes previamente cortados en trozos grandes y cubrimos con agua. Cocinamos aproximadamente 30 min (preferiblemente con tapa) o hasta conseguir que la calabaza se ponga blanda.
  2. Apartamos del fuego y conservamos el caldo, seguidamente separamos la calabaza de su piel y la colocamos en la Thermomix o en una licuadora junto con 1/4 de taza del caldo, la zanahoria, patata, cebolla y el ajo. Y batimos. Guardad el resto del caldo (colado) que pronto subiremos alguna receta donde poder usarlo...
  3. Si vemos que queda muy espesa se le puede añadir un poco más de caldo.
  4. A continuación ponemos la crema a calentar (en la olla o en la Thermomix) y agregamos la nata y la mantequilla. Removemos hasta conseguir la textura deseada.
  5. Ajustamos de sal y pimienta y lista para servir.
  6. Para emplatar, se pone sobre la crema de calabaza un poco de jamón picadito (preferiblemente tostado en sartén) y un chorrito de aceite de albahaca.



1 comentario:

  1. Se ve dem dem buena!!!! fijo la voy a preparar!!! Muchas Gracias!!! Atte: Andrea :)

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