16 de enero de 2012

Cinnamon Rolls (Rollos de Canela)


Ya sé que siempre os decimos que hagáis la receta... que está riquísima... que os encantará... blah blah... diréis: siempre nos dicen lo mismo... pues bien esta vez tenemos testigos de que estos rollitos están para morirse de ricos!!!
Se cree que el origen de esta receta está en Suecia, pero la variación que aquí os presentamos procede de Estados Unidos, ya que posee una crema hecha con queso y azúcar como "frosting".
Básicamente es una masa de pan de leche con relleno de canela. Como veis, esta combinación no puede fallar nunca, sobre todo para aquellos a quienes os guste la canela. Y aquí va:

Ingredientes para la masa:
  • 3/4 taza (175ml) leche tibia
  • 25g levadura fresca
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 4 1/2 tazas (540g) harina + extra para amasar
  • 1/2 taza (115g) azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 huevo batido para barnizar los rollos
Ingredientes para el relleno*:
  • 1 taza (200g) azúcar moreno
  • 2 1/2 cucharadas de canela en polvo
  • 1/2 taza (120ml) de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
* Para preparar el relleno, únicamente mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y reservamos.

Ingredientes para la cobertura**:
  • 75g de queso crema (Philadelphia)
  • 1/3 taza (80ml) mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (125g) azúcar glas
** Para preparar la cobertura, batimos todos los ingredientes hasta que se obtenga una crema consistente y homogénea. Reservamos.



Procedimiento:

  1. En un recipiente diluimos la levadura fresca en la leche tibia.
  2. Una vez diluida, añadimos los huevos uno a uno y la mantequilla derretida y batimos bien con una varilla.
  3. En otro recipiente grande, mezclamos la harina, azúcar y la sal y hacemos un hueco en el centro, en forma de volcán.
  4. En el hueco de harina añadimos la mezcla de leche, levadura y huevo. Poco a poco vamos incorporando los ingredientes secos con los líquidos para conseguir una masa homogénea. Amasar durante unos 10 minutos agregando harina si fuera necesario (la masa no debe pegarse a los dedos).
  5. Colocamos la masa en un bowl enharinado y cubrimos con un paño. Debemos dejarlo reposar hasta que doble su tamaño, unas 2 horas. Mientras la masa sube, vamos preparando el relleno y la cobertura.
  6. Una vez la masa ha subido, la colocamos sobre una superficie enharinada y extendemos en un cuadrado de aproximadamente 0.5cm de grosor.
  7. Extendemos el relleno sobre la masa de forma uniforme. 
  8. Enrollamos la masa desde el borde más cercano a nosotros apretando bien para que nos quede una especie de brazo gitano compacto. 
  9. Cortamos en discos de aproximadamente 2cm de grosor y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Entre rollo y rollo dejad una separación de varios dedos ya que aumentarán su tamaño. Dejamos reposar unos 30 minutos y mientras tanto calentamos el horno a 175º C (350º F).
  10. Por último barnizamos los rollos con el huevo batido y los metemos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
  11. Al sacarlos del horno extendemos algo de cobertura sobre los rollos y dejamos que ésta se derrita.
  12. Servimos en caliente. También podemos guardarlos en un recipiente tapados durante unos días, pero antes de servirlos los metemos 30s en el microondas y quedarán perfectos.

9 comentarios:

  1. Se ven riquisimoss pero sabes como hacerlos con levadura en polvo? Pues en mi pais no encuentro fresca

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    1. Hola!! Más que levadura en polvo, es mejor que utilices levadura seca de panadería. Suele ser más fácil de encontrar que la levadura fresca y viene en sobrecitos. Es granulada y se puede mezclar directamente con los ingredientes secos. Aquí te dejo una de ejemplo: http://amuslima.com/wp-content/uploads/2011/09/yeast-spoons.jpg
      Es pero que te sirva. Un saludo!

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    2. Muchas gracias! Si de hecho asi es la levadura que encontre, mas bien granulada y pues ya probare la receta y despues te cuento :)

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  2. Aaaaaaggggggg lo acabo de encontrar y lo teníais vosotrooooossss!!!! Estaba como loco buscando esta receta!!! No paraba de comerlos en Canada, en cuanto pueda me pongo manos al lio!!!!! Pedazo de pagina pareja!!! Enhorabuena!!!

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    1. Gracias Migue!!! Ya nos contarás cómo te salen. Y envíanos unas fotillos. Un abrazo!

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  3. Ahora estoy esperando que cresca ! Me parece que va a quedar genial,Uno de los pocos cambios que hice fue añadirle nueces al relleno ;) El tuyo tmbien debe haber estado delicioso ! Besitos :)

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    1. Muchas gracias Mayte!

      Los tuyos también se ven muy ricos!

      Un saludo,

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  4. Madre mía que pintazaaa ¡¡ me apunto la receta, en cuanto pueda la hago :))

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