10 de diciembre de 2014

Eggnog o ponche de huevo



¡Hola de nuevo a todos!
Como sabéis hemos estado ausentes durante varios meses. Os hemos echado muchísimo de menos y por eso os tenemos preparadas muchas nuevas recetas que esperemos os encanten.
Ya teníamos la espinita del blog que nos impedía pasar más tiempo sin compartir tantos momentos con vosotros, pero ha sido un merecido descanso que nos ha servido para recargar las pilas.
Durante este tiempo hemos pasado por muchos cambios, pasando por una mudanza y por la incorporación de un nuevo miembro en la familia. Se trata de Lila, un cachorrito de Teckel que nos tiene locos y que muy pronto conoceréis.
Como ya muchos de vosotros sabéis nos encanta la Navidad. Definitivamente nos inspira y nos llena de ganas de encender el horno y preparar miles de cosas, aunque hoy hemos decidido preparar una original receta muy muy fácil y que dejará sorprendidos a vuestros invitados.
Se trata del "eggnog" o ponche de huevo, una bebida muy típica de esta época en Norteamérica y Reino Unido hecha a base de leche, huevo, especias y licor. Una delicia que, aunque os parezca una combinación extraña, os sorprenderá por su peculiar sabor tan navideño.


Ingredientes:  (para 6 o 8 personas)
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 taza (50g) de azúcar
  • 1/4 taza (50g) de azúcar moreno
  • 750ml de leche
  • 250ml de nata
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta dulce (allspice)
  • 60ml de cognac o brandy (opcional)
  • 120ml de ron (opcional)

Procedimiento:
  1. En una olla ponemos a calentar a fuego medio la leche y la nata junto con la canela, la vainilla  y las especias. Es importante que no dejemos que hierva.
  2. Por otro lado en un bol batimos las yemas y el azúcar hasta que la mezcle se torne esponjosa y haya cambiado su color a amarillo claro casi blanco.
  3. Sin parar de batir agregamos una taza de la mezcla de la leche caliente y removemos energicamenta.
  4. Vertemos la mezcla de las yemas, azúcar y leche en la olla y removemos hasta que alcance unos 75 grados. Si no tenéis termómetro no le quitéis el ojo y retiradlo justo antes de que hierva.
  5. Colamos nuestro ponche y agregamos el licor. 
  6. Dejamos enfriar en la nevera y servimos frío.

7 de marzo de 2014

Mini challah



  
A pesar de que ya estamos deseando que llegue la primavera, tenemos que confesaros que el invierno tiene ese puntito acogedor en el que te sientes de maravilla estando en casa y encendiendo horno. Es la época perfecta para probar todas esas recetas de pan y repostería que tenías en mente y es justo lo que nos sucedió con esta receta. Teníamos el challah en mente desde hace meses pero entre una cosa y otra no lo habíamos podido elaborar, así que cuando llegamos de las vacaciones decidimos probarlo y el resultado nos encantó. Es el tipo de pan con el que sueñas para cada merienda, claro que la primera vez que lo hicimos no pensamos en que el tamaño de la trenza nos iba a dar para alimentar a toda la comunidad, jeje así que la segunda vez nos decantamos por hacer una versión mini, perfecta para el desayuno o la merienda.
Challah es un pan trenzado típico de origen judío que suelen comer durante el Shabbat o las fiestas judías.


Ingredientes:
  • 323g de harina
  • 97g de agua fría
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 13g de miel
  • 5g de levadura seca
  • 7g de sal
  • 40g de azúcar
  • 28g de aceite
  • 1 huevo extra para barnizar
  • Semillas de sésamo o amapola (opcional)


Procedimiento:
  1. En un bowl agregamos los siguientes ingredientes: la harina, los huevos, las yemas, la miel, la levadura, la sal y el azúcar (en dos mitades). Mezclar todo lo anterior e ir agregando el aceite poco a poco.
  2. Dejar reposar por 45 minutos.
  3. Una vez pasados los 45 minutos plegamos la masa como si dobláramos un papel.
  4. Dejar reposar otros 45 minutos.
  5. Pasado este tiempo comenzamos a formar nuestras trenzas, nosotros las hemos hecho de tres brazos, pero se pueden hacer de 5 o más. (os dejamos aquí un enlace en el que podéis ver como se hace la trenza de 5).
  6. Hechas nuestras mini trenzas las dejamos reposar cubiertas con un film (papel transparente) o una toalla durante 1 hora.
  7. Pasado este tiempo veremos como nuestras trenzas han subido, así que es momento para barnizarlas con huevo batido, podemos agregar semillas de amapola o de sésamo.
  8. Horneamos a 175º C


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